鸡头煲汤做法

基本炖煮方法

材料：鸡头500克、姜20克、葱20克、盐10克、八角10克、老抽10毫升、花椒10克、桂皮10克。

步骤：

1. 鸡头用清水洗净，葱切片，姜切片。

2. 锅中倒入清水，放入鸡头，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。

3. 大火烧开后小火慢慢炖熟鸡头，盛出装盘。

焯水处理法

材料：鸡头5个、葱姜适量、生抽适量、大料适量、盐适量。

步骤：

1. 清洗干净鸡头。

2. 焯一下鸡头。

3. 放入葱姜大料。

4. 加入生抽和老抽。

5. 煮30分钟。

6. 关火泡3-5小时入味。

酱料炖煮法

材料：鸡头500克、生姜8克、葱8克、八角3个、花椒10粒、桂皮一段、红辣椒5个、老抽15克、食盐15克、适量食用油。

步骤：

1. 鸡头用清水浸泡15分钟，去除血水。

2. 烧开水将鸡头预煮3分钟，捞出沥水。

3. 锅中放油烧热，放入鸡头翻炒2分钟，加入葱、姜、红辣椒炒香。

4. 加入老抽和食盐，继续煮5-7分钟，用大火收汤。

电高压锅炖煮法

材料：鸡头1袋、盐2勺、葱花、姜、蒜、大料2个、酱油、蚝油、鸡精。

步骤：

1. 鸡头洗净后泡水。

2. 鸡头凉水下锅，撇去浮沫后焯至断生。

3. 锅中倒油，油热后下大料、葱姜蒜炒香，加入酱油和鸡精。

4. 加入适量水，放入鸡头，用电高压锅炖煮1-2小时，至米烂。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。