透明虾做法

制作透明虾的步骤如下：

选材 ：选择体形完整、色泽鲜亮、无异味的虾仁，这是炒出透明虾仁的基础。

处理虾仁

清洗虾仁，去除虾线。

用厨房纸巾轻轻吸干水分。

上浆

将虾仁放入碗中，加入适量的盐、食用碱粉（或小苏打），抓匀后静置5分钟。

加入水浸泡两小时，使虾仁更加滑嫩。

炒制

热锅凉油，油温适中时（约五成热），将虾仁放入锅中，迅速翻炒，保持中火，不断翻炒使虾仁均匀受热。

炒至虾仁变色即可出锅，避免炒焦。

调味

根据个人口味加入少许盐和料酒进行调味，避免使用过多的酱料或调料，以保持虾仁的鲜美和透明度。

装盘

将炒好的虾仁装盘，可以撒上一些香葱和红黄辣椒碎作为点缀。

通过以上步骤，你就可以制作出透明虾。注意在处理虾仁时要确保虾仁完全吸干水分，上浆时要均匀，炒制过程中要保持中火，这样才能使虾仁炒得既透明又鲜美。