肉裹面粉的做法

肉裹面粉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典炸肉做法

准备材料：

精肉切片，葱切末，姜切末，五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐。

腌制：

将葱、姜末放入肉片中，加入调料，搅拌均匀，腌制3个小时以上。

裹面糊：

将面粉和淀粉兑水调成糊，倒入腌制好的肉中，搅拌均匀。

炸制：

锅中倒油，油热后分次放入肉片，炸至金黄色，捞出沥油，然后复炸片刻。

装盘：

炸好的肉放入盘中即可。

方法二：加入鸡蛋液的炸肉做法

准备材料：

猪瘦肉500克，十三香3克，盐10克，味精少许，糖25克，料酒10克，姜汁水50克，玉米淀粉90克，植物油适量。

腌制：

鲜姜拍碎泡在50克水中10分钟，取汁备用。猪瘦肉切5mm粗细的长条，加入除植物油以外的所有调料，拌匀，上面封少许植物油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，炸之前再加入两勺植物油，拌匀。

炸制：

锅中倒入植物油，中火，烧至七成热，逐条放入腌好的肉条，炸至金黄色捞出控油，全部炸好后，改大火，将油烧热，将炸好的肉再次复炸。

方法三：使用生粉和鸡蛋的面糊裹肉