四川正宗卤做法
四川正宗卤做法如下：
一、材料准备
干辣椒100克
花椒10克
生姜50克
大葱100克
八角30克
三奈10克
桂皮10克
小茴10克
草果10克
丁香5克
砂仁10克
草豆寇5克
排草5克
冰糖150克
老抽50克
精盐、鸡精各适量
鲜汤5000克
混合油3000克（其中熟菜油1500克，精炼油1500克）
二、制作步骤
准备香料
干辣椒去蒂去籽剪成节；
生姜洗净拍破；
大葱择洗净后切段；
草果拍破去籽；
将八角、桂皮、丁香、砂仁、排草等一起放入盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分；
冰糖入锅炒成糖色。