面丸子的家常做法

1. 普通面粉面丸子

材料：

普通面粉1000克

清水300克

大葱一根

十三香、精盐、鸡精、味精各少许

泡打粉20克

做法：

1. 将面粉、清水、泡打粉、精盐、十三香、鸡精和味精混合搅拌，直至没有生面疙瘩，能捏成丸子状。

2. 切葱花加入面糊中。

3. 锅烧热油，六成热时下丸子，小火慢炸至定型，然后捞出。

4. 油温升至七成热，再次下锅炸一分钟，至金黄后捞出食用。

2. 鸡蛋面丸子

材料：

面粉500克

鸡蛋2个

温水适量

盐、发酵粉、蒜末、姜末各适量

做法：

1. 将鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末和姜末加入面粉中，用温水和面，面要稀一点。

2. 面和好后饧30分钟，保证发酵粉发挥作用。

3. 锅中放油，油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。

4. 用勺子把饧好的面放过锅中，一次不要放太多，开炸。

5. 炸到金黄程度即可装盘。

3. 萝卜粉丝面丸子

材料：

馒头150克

萝卜200克

粉丝50克

葱姜适量

八角粉、胡椒粉、盐、辣椒粉各适量

做法：

1. 馒头掰开泡水去掉馍皮，捏成碎碎，滤掉多余清水。

2. 萝卜洗净切碎，粉丝烫软切碎，葱姜切碎。

3. 将碎碎加入泡好的馍碎中，再加入八角粉、胡椒粉、盐和辣椒粉。

4. 加入面粉拌匀。

5. 锅中倒入油，烧至八成热，用手挤出小丸子，丢入锅中炸至金黄色时捞出控油。

4. 面条肉丸子

材料：

面条200克

猪肉馅100克

葱、姜适量

蚝油、蛋清、盐、酱油各适量

做法：

1. 面条煮至8分熟，拌入适量盐、胡椒粉和花椒粉。

2. 肉馅中加入葱末、姜末、酱油、盐、鸡精、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将面团分成小块，搓成圆形，用擀面杖擀成薄片，包裹肉馅，捏紧封口。

4. 锅中倒入适量油，将面条丸子放入锅中，中小火煎至微黄即可。

5. 馒头肉丸子

材料：

馒头150克

五花肉200克

绿豆淀粉15克

葱、姜适量

鸡汤半碗

盐、生抽各适量

做法：

1. 挂面煮至七成熟，过冷水剁碎。

2. 五花肉煮开倒掉血水，再煮熟切丁。

3. 馒头用滤网搓出渣备用。

4. 将馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合，加入老鸡汤、盐、生抽和葱姜末搅拌均匀。

5. 搓圆子，滚上一层绿豆淀粉，过冷水再滚粉，然后入热水汆一下。

6. 冷水上锅，水沸腾后轻轻放入丸子，旺火蒸二十分钟左右即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。