宁波大米年糕做法

宁波大米年糕的做法如下：

原料准备

主要使用优质的大米和糯米，晚粳米是常用的米种，因其颗粒饱满、米质好，做出来的年糕柔滑透明。

洗米与泡米

将大米和糯米按比例混合，洗净后加入适量水进行浸泡，通常需要泡1小时左右，使米粒泡软。

磨粉

将浸泡后的米沥干水分，加入适量淀粉搅拌均匀后，用磨粉机磨碎，要求全部通过80孔筛布。

蒸熟

将磨好的米粉放入蒸锅中蒸熟，通常需要蒸20分钟左右。

揉压

蒸熟后趁热将米粉揉压成团，使其具有筋道和弹性。

成型

将揉好的年糕团整形成长条或片状，然后进行冷却和保存。

注意事项：

米粉的粗细可以通过调整磨粉机的孔径来控制。

蒸年糕时，要控制好火候，避免蒸得过熟或不够熟。