东寮豆干做法

东寮豆干的做法主要包括以下步骤：

选料：

选择优质的大豆作为原料。

浸泡：

将选好的大豆放入清水中浸泡，使其充分吸水膨胀。

水洗：

浸泡后的大豆进行水洗，去除表面的杂质。

研磨：

将水洗后的大豆放入研磨机中研磨成浆。

滚浆：

将研磨好的豆浆倒入锅中，加热至适当温度，形成均匀的豆浆。

滤浆：

用滤网将豆浆中的杂质滤去，得到纯净的豆浆。

点浆：

在豆浆中加入适量的石膏粉或纯盐卤，使豆浆凝固成豆花。

成型：

将点浆后的豆花倒入模具中，压制成型。

包制：

将成型的豆干用纱布或纸张包裹，去除多余的水分。

压制：

对包制好的豆干进行压制，使其更加密实。