大米发糕破壁机做法

大米发糕的破壁机做法如下：

准备材料

大米300克

温水300毫升（可适量增加至400毫升）

面粉40克

白糖30克

高糖酵母粉3克

葡萄干、黑芝麻适量（可选）

油适量（用于刷模具）

泡米

将大米放入盆中，加入温水浸泡3小时以上，直至大米吸水软化。

打浆

将泡好的大米放入破壁机，加入120毫升水（或牛奶），选择“搅拌”模式，5档位，搅打3分钟，直至米浆细腻无颗粒。

搅拌面糊

将打好的米浆倒入大碗中，加入面粉、白糖和酵母粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至面糊光滑无粉粒。

第一次醒发

盖上保鲜膜，将面糊放置在温暖处（30-40度），醒发60分钟，直至面糊体积增大，出现气孔。

搅拌排气

醒发好的面糊搅拌排气，准备装入模具。可以在模具底部刷一层油，防止粘连。