切蛋白做法

切蛋白的做法有多种，可以根据不同的需求和场合选择合适的方法。以下是几种常见的切蛋白做法：

使用一根干净的棉线或尼龙线，将松花蛋固定在案板上，然后轻轻拉紧线，沿着蛋的中心线切割。这种方法的优点在于线与蛋的接触面积小，摩擦力小，因此蛋黄不易粘附，且切割出来的蛋片均匀美观。

将刀具在热水中烫一下，利用热量降低蛋黄的粘性，再进行切割。这种方法的优点在于操作简单，效果明显，但需要注意刀具的温度，避免烫伤。

市面上有专门用于切割松花蛋的切割器，其设计通常考虑到了蛋黄的粘性和蛋白的脆弱性，可以更加方便地切割出美观的蛋片。

用料：鸡蛋4个、葱适量、蒜适量、香菜适量、李锦记天成一味2勺、豉油1勺、老干妈风味豆豉1勺、糖1小勺、醋1小勺、麻油适量。

做法：

1. 鸡蛋4个清洗干净放入锅中煮熟捞出凉温。

2. 葱蒜香菜切末放入碗中，放入全部调料搅拌均匀备用。

3. 凉温后的鸡蛋剥去外壳，一个鸡蛋切成4小半，放入盘中。

4. 淋上调好的碗汁即可。