酸菜炖鸡肉的做法

酸菜炖鸡肉的做法如下：

食材准备：

鸡大腿 2 个

酸菜 1 颗

干辣椒 10 个

姜 4 片

蒜 4 瓣

调料：盐 1 勺、生抽 2 勺、料酒 1 勺、老抽 1 勺、玉米淀粉 1 勺、食用油 1 勺

制作步骤：

处理鸡肉

将鸡大腿去骨后切成小块。

加入盐、生抽、料酒、老抽、玉米淀粉和食用油，用手抓拌均匀，腌制十分钟。

准备酸菜

将酸菜切成合适的块状，姜蒜切成块，分别放置一旁备用。

炒制

热锅烧油，油热后放入姜蒜和干辣椒爆香。

倒入酸菜进行翻炒，待炒出香味后取出备用。

重新热锅热油，倒入腌制好的鸡肉进行翻炒，使其均匀上色并熟透。

炖煮

将炒好的酸菜和鸡肉一起倒入砂锅中，加入半碗清水，盖上锅盖，煮至汤汁沸腾。

转小火慢慢煮 5 分钟，让鸡肉充分吸收酸菜的酸味和调料的香味。

收汁出锅

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉和酸菜的味道完全渗透。

小贴士：

腌制鸡肉时加入玉米淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。

炒酸菜时火候要适中，以免炒糊影响口感。

炖煮过程中保持小火，使食材充分融合味道。

这样一道美味的酸菜炖鸡肉就完成了，酸菜的酸爽与鸡肉的鲜嫩相得益彰，十分开胃下饭。