做小吃的做法

草头塌饼

材料：新鲜草头、糯米粉、白酒、白砂糖、盐等。

步骤

1. 将草头洗净，除去杂质和泥土。

2. 热锅加油，放入草头翻炒，加白酒和盐。

3. 加入糯米粉搅拌，揉成面团，分成小块，按压成饼状。

4. 锅中加油，慢火煎炸草头饼至两面金黄。

5. 锅内加水，放入煎好的草头饼，加白砂糖收汁至浓稠。

黑白芝麻饼

材料：黑白芝麻、食用油、中筋面粉、活性干酵母、菜籽油、盐、猪肉末、葱白、姜末、花椒面、白胡椒面、五香粉。

步骤

1. 发面：面粉和酵母混合，加温水揉成面团，静置发酵至两倍大。

2. 普通面团：面粉加凉水揉成非常柔软的面团，静置醒面。

3. 制作油：剩余面粉和盐混合，加菜籽油加热至冒烟，搅拌备用。

4. 馅料：猪肉末、葱末、姜末、盐、花椒面、白胡椒面、五香粉混合冷藏。

5. 面饼：两种面团混合，擀成薄饼，包入馅料，卷紧，静置醒面后擀开。

6. 煎制：饼放入锅中，煎至两面金黄。

红糖糍粑

材料：糯米粉、开水、红糖、纯净水、黄豆粉。

步骤

1. 糯米粉加开水揉成面团，搓成长条，切段。

2. 锅中加油，放入糯米条，小火煎至金黄，备用。

3. 红糖加水熬成糖浆，糍粑撒上黄豆粉，淋入糖浆。

爆浆鸡排

材料：鸡胸脯肉、芝士片、鸡蛋黄、面包屑、面粉、食盐、黑胡椒粉、炸鸡粉、植物油。

步骤

1. 鸡胸肉切片，腌制，包入芝士片，裹上面包糠。

2. 鸡排裹上蛋液和面粉，再裹上面包糠。

3. 油锅加热，放入鸡排，炸至金黄。

烤冷面

材料：冷面、鸡蛋、火腿肠、香菜、葱花、烧烤酱、辣椒粉、醋、糖。

步骤

1. 炒锅加热，刷油，放入冷面，喷洒水，翻面打蛋。

2. 加入火腿肠，煎烤，加入调料。

3. 完成后可撒上葱花和香菜。

这些小吃各有特色，既有传统的做法，也有创新的组合。你可以根据自己的口味选择尝试制作。