排骨焖花卷的花卷做法

排骨焖花卷是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

3克酵母加入160克温水化开，缓慢倒入300克面粉里面，搅成絮状再揉成面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大。

面团按压排气后擀成长方形的薄饼，刷一层油撒上葱花和十三香，上下折叠成三层再切成条。

取2条叠起来用筷子从中间压一下，捏住两头卷一下即可。

排骨洗净冷水下锅加葱姜、料酒焯水捞出，另起锅油热放冰糖炒化倒入排骨翻炒，加葱姜蒜、香料炒香，再淋上酱汁，加热水没过排骨，水开后转小火炖煮25分钟。

加入玉米、胡萝卜、豆角再煮10分钟，最后放花卷小火焖煮10分钟即可。

方法二

300克面粉加3克酵母、170ml水、适量葱花和椒盐粉，搅拌成絮状后揉成面团，盖上保鲜膜发酵1小时。

面团发酵至两倍大后擀成长方形面片，撒上葱花、食用油和椒盐粉，均匀涂抹后对折，切成均匀的长条，两条叠在一起，用筷子压一下，抻长，然后拧成花卷。

排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，洗净后沥干水分备用。

土豆切成滚刀块，四季豆切段，分别下锅煎至半熟捞出。接着把排骨下锅里煎一煎，再放入香料爆香。

加入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油炒匀，倒入没过排骨多一点的水，焖煮25分钟。然后倒入土豆和四季豆，继续焖煮10分钟。

最后放入花卷，再焖煮10分钟。

方法三

300克面粉加3克酵母、2克白糖、180克温水揉成光滑的面团，直接擀成大面片，加1勺食用油、五香粉涂抹均匀，撒上适量葱花，两边对折起来，再切成小长条，两个摞在一起，伸长扭成小花卷，盖上醒发20分钟。

排骨焯水后，放入锅中，加生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、一勺黄豆酱，翻炒均匀入味。

加入胡萝卜、玉米、土豆和一大碗开水，盖上盖子炖30分钟。

方法四

面粉加发酵粉搅匀，少量多次加入温水，搅拌成没有干面粉的状态，再揉成面团，盖上盖子醒发出蜂窝状。

面团擀成大一点的薄饼，刷上一层油，再放葱花，最后撒上一点盐，从一边卷起来切成大小均等的面团，两个两个叠在一起，稍微按压一下宁城花卷的形状。

排骨焯水后，放入锅中，加葱姜料酒焯水，捞出来稍微控一下水。

调酱汁：碗中放一小勺豆瓣酱、生抽、少许老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。

热锅凉油，放入排骨，煎至微微发黄的时候放葱姜蒜，再倒上料汁翻炒均匀，接着倒入多一点的开水，盖上锅盖转中小火炖四十分钟。

土豆和胡萝卜切成滚刀块，下锅稍微煎一下，煎至微微发黄即可，这样煎过的土豆和胡萝卜吃起来会更加香，煎好后盛出备用。

最后放入花卷，盖上锅盖继续炖二十分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。