之心挞的做法
制作之心挞的步骤如下：
准备材料
蛋挞皮（大）10个
鸡蛋2个
纯牛奶100毫升
炼奶10毫升
砂糖30克
淡奶油100毫升
制作蛋挞液
将鸡蛋、纯牛奶、炼奶、白砂糖倒入料理盆里，用电动打蛋器打到糖全部融化，中速大约30秒。
倒入淡奶油，搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免淡奶油体积膨胀。
过滤蛋挞液，去除气泡和未溶解的颗粒。
整形蛋挞皮
将冰箱里的蛋挞皮压成手撕饼皮状，一个一个整形，凹凸成心形，心形的三角处稍微捏向上翘，这样蛋挞液不易滴落。
倒入蛋挞液
将八分满的蛋挞液倒入每个蛋挞皮中。
烘烤
烤箱预热至190℃，烘烤时间25~30分钟，最好守在烤箱边观察上色和起焦的程度。