抖抖蛋糕做法

抖抖蛋糕的做法如下：

材料：

玉米油55克

纯牛奶60克

鸡蛋5个

糖45克

低筋面粉70克

柠檬汁少许

做法：

1. 面粉过筛，玉米油加热到70度-80度，倒一起拌匀，加入纯牛奶，加5个蛋黄，画Z搅拌至细腻顺滑。

2. 蛋清中加入柠檬汁，出现细腻小泡再加入15克糖，三次总共加入45克糖，打发至起弯钩。

3. 先取三分之一到蛋黄糊翻拌均匀，再把面糊倒入剩余蛋白中，拌匀消泡即可。

4. 将面糊倒入6寸加高模具中，震出气泡，烤箱上火140度下火150度70-80分钟，放凉就可以切块品尝。

建议：

在制作过程中，要确保所有材料都是室温的，这样可以使蛋糕更加细腻。

烤箱预热至适当温度，并且要根据蛋糕的大小和厚度调整烘烤时间。

在倒入模具前，模具需要提前预热并震出气泡，这样可以确保蛋糕在烘烤过程中不会产生过多的气泡，从而影响口感。