咸鸭土锅做法

方法一

准备食材

鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻。

咸腿肉刮洗干净切成小方块。

葱打成结、姜切块。

竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味。

枸杞子加清水泡开，洗净。

烹饪步骤

取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开。

加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜。

把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。

方法二

准备食材

四分之一的咸鸭块，剁小块后，洗干净。

配菜可以准备千张、豆腐、娃娃菜、粉丝粉条等，洗净后切成合适大小。

烹饪步骤

将炒锅加热，加入少许猪油或香油，把咸鸭块倒进去翻炒至没有水分，微焦。