猪肝做法不辣

食材：猪肝200克、香葱100克、精盐、味精、鸡精、料酒、豌豆淀粉、化猪油、色拉油、陈醋、白糖、老姜、大葱。

做法：

猪肝切成长约8厘米、厚约0.25厘米的柳叶片，用清水冲洗干净血水，沥干水，用老姜片、大葱、料酒腌几分钟。

香葱切葱叶部位，切成小段，入破壁机，加入适量清水，搅拌成葱茸。

葱茸入碗，加入少许精盐、味精、鸡精、白糖、几滴醋、干淀粉调匀成碗芡。

腌好的猪肝去掉老姜片、葱片，码上适量豌豆淀粉。

净锅上火，炙锅，倒入适量混合油（猪油+色拉油），保持低油温，小火下入猪肝，此时不能拨动猪肝，避免脱芡。

待油温慢慢升高时，用筷子轻轻划散至肝片发白。

转中火倒入碗芡，快速炒至猪肝散籽亮油，起锅装盘即成。

食材：新鲜猪肝一斤、黄瓜一根、大蒜三颗、小米辣两个、小葱的葱叶、香菜一段。

做法：