火锅里的扣是什么

火锅中的“扣”实际上是指 一种香料，即 草扣或 白豆蔻的别称。草扣，又名白豆蔻，是姜科多年生草本植物白豆蔻的果实，通常在10-12月份果实呈黄绿色时采取，除去残留的果柄后晒干用作药用。在烹饪中，草扣用于去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等，能够去除膻腥味和怪味，为菜肴增添香气。

建议您在烹饪火锅时，可以适量添加草扣，以提升火锅的香气和口感。