炸串超级好吃酱料

用料：孜然1500g，辣椒面250g，鸡粉250g，麻辣鲜200g，花生米250g（干炒去皮），芝麻250g（干炒），去皮葵花子250g（干炒），腰果100g（干炒）。

做法：将以上用料全部打成粉，加150g咖喱粉，放入容器内，色拉油1500g､鸭油500g烧热倒入，搅拌均匀即可。

用料：泡椒500g，芝麻酱150g，花生酱200g，辣椒油40g，大蒜仁100g，花椒粉30g，香料粉15g，味精80g，特鲜1号1包，鸡精100g，白糖20g，盐40g。

做法：

1. 将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

2. 用一瓷器装入芝麻酱､花生酱､大蒜细沫､花椒粉，特鲜1号､鸡精､白糖､精盐等拌和均匀。

3. 用菜油烧到8成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，冷却后尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了则加点盐即成。

用料：泡椒500g，芝麻酱150g，花生酱200g，辣椒油40g，大蒜仁100g，花椒粉30g，味精80g，特鲜1号1包，鸡精100g，白糖20g，精盐40g。

做法：

1. 先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

2. 用一瓷器装入芝麻酱､花生酱､大蒜细沫､花椒粉，特鲜1号､鸡精､白糖､精盐等拌和均匀。

3. 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。

主要成分：八角、桂皮、小茴香等香料。

用法：可以均匀撒在炸串表面，或者用少量油化开后涂抹在炸串上，使炸串从里到外都渗透着五香的味道。

主要成分：辣椒和其他多种香辛料。

用法：撒在炸串上或涂抹在炸串上，使炸串在高温下激发辣味，增添浓郁风味。

用料：清水200克，辣椒碎（中粗）10克，户户辣椒面（细）2克，家乐鸡汁5克，海天蚝油6克，大喜大牛肉粉1克，盐3克，莲花味精3克，熟芝麻2克，孜然粒1.6克，白糖3克，回味香粉0.2克，淀粉水（玉米淀粉7克，水30克）。

熬酱方法：起锅烧水200克，加入辣椒碎烧开转小火熬5分钟，加入户户辣椒面、熟芝麻、孜然粒搅拌均匀烧开，再加入浓缩鸡汁、耗油、大喜大牛肉粉、白糖搅拌均匀，加入盐、味精、搅拌均匀大火烧开，再加入玉米淀粉再烧开即可。

这些酱料各有特色，可以根据个人口味选择适合的酱料来搭配炸串，打造出美味的炸串美食。