重庆人怎么调火锅蘸料
重庆火锅的蘸料调配方法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一些常见的蘸料配方：
油碟
经典油碟：蒜末、香菜、葱，加香油搅拌均匀。
蒜泥耗油：耗油、香油、蒜泥、芝麻，可加辣椒。
麻辣蘸料
红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加糖、生抽、醋、味精、蒜泥拌调。
怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精，炒制而成。
甜味蘸料
蚝油料：蚝油、蒜泥、料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀。
咸鲜蘸料
清汤火锅蘸料：香菜、葱花、小米辣、香醋、葱蓉酱。
海鲜火锅蘸料：葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、香菜、蚝油、蒜蓉。