烤火锅用什么香料

烤火锅时，以下香料是常用的，并且能增添独特的风味：

八角：

被誉为香料之王，具有浓郁的香气，广泛用于各种烹饪中，特别是在火锅中能够去腥增香。

桂皮：

以广西产的最好，皮细油质多，香味浓郁，适用于火锅、卤菜等。

丁香：

香味浓，一般使用公丁香，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用，但用量不宜过多，一般1-2克以内。

小茴香：

有特异芳香气，适用于红烧、卤水、麻辣火锅中，用量可以适当加大，比如20克或更多一些。

砂仁：

川砂仁比较好买且易保存，果实完整点更好，有苦味，价格比砂仁高。

草果：

去腥增香，在火锅中一般控制在3个以内最好。

灵草：

有浓烈的香味，增香十足，在火锅中一般控制在5克以内。

排草：

好买且不易带泥，有一定的防腐作用。

陈皮：

要选金黄色，皮薄无霉点，能增加火锅的香气。

花椒：

香味重要性大于麻味，选花椒关键是闻而不是口尝，用量根据个人口味适量添加。

这些香料在烤火锅时能够相互搭配，产生丰富的香气和味道，建议根据个人口味和需求适量添加。