精武鸭头的做法及配方

精武鸭头是一道具有浓郁川菜特色的美食，以下是几种常见的精武鸭头做法及配方：

方法一：

材料：

鸭头 1 只

姜片 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

食盐 适量

蚝油 适量

醋 适量

蒜末 适量

辣椒粉（可选） 适量

生姜末（可选） 适量

步骤：

1. 将鸭头洗净，去掉杂质和残留的羽毛。

2. 烧一锅开水，加入姜片和料酒，将鸭头放入开水中焯水，煮至水开后再煮1-2分钟，去腥去膻。

3. 捞出焯水后的鸭头，用清水冲洗干净。

4. 在一个大碗中，放入白胡椒粉、食盐、蚝油、适量的醋和蒜末，根据个人口味，还可以加入辣椒粉和生姜末增加风味。

5. 将洗净的鸭头放入碗中，用双手将调料均匀地涂抹在鸭头上，让调料充分渗透。

6. 将涂有调料的鸭头放入蒸锅中，用大火蒸煮30-40分钟，至鸭头熟透。

7. 取出已蒸熟的鸭头，可以切成小块或者整只摆盘装饰，再撒上一些葱花、香菜等作为点缀。

方法二：

材料：

鸭头 1000克

生姜 10克

大蒜 10克