餐饮服务行业规范和标准

餐饮服务行业的规范和标准主要包括职业道德、接待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生和服务设施等方面。以下是一些关键要点：

职业道德

遵纪守法，依法经营，文明经商。

热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务。

尊重客人，满足顾客需求，诚信待客，公平交易。

接待用语

积极推广使用普通话，掌握语言艺术，使用文明用语。

主动使用招呼、相请、询问、称呼、道歉、道别等语言。

对顾客提出的问题要认真倾听，简明扼要准确回答。

掌握一至两门常用接待外语，英语为必备语种。

行为仪表

仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、面带微笑、自尊自爱。

服务员服装整洁统一，工号醒目；鞋袜整洁，不穿高跟鞋。

发型整齐美观，自然大方，女服务员淡妆上岗，不涂指甲油。

服务规程

熟悉不同餐具的用法，摆台要兼顾美观和方便顾客。

宴会、宴席提前适当时间摆台，散客随到随摆。

保持餐桌清洁整齐，勤换小吃碟，烟灰缸内有烟蒂时及时更换。

食品卫生

遵守《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）。

确保原料采购、运输、验收与贮存符合食品安全要求。

对餐具、饮具、食品容器等进行严格清洗消毒。

服务设施

提供配套的餐桌椅和就餐用具。

实行分餐制，配备公筷、公勺。

保持餐厅环境清洁，包括桌椅、墙面、地面等。

以上要点为餐饮服务行业的基本规范和标准，旨在确保服务质量、食品安全和顾客满意度。