儿时包子做法

1. 经典猪肉包子

用料：

面粉 500克

酵母 2.5克

糖 5克

温水 适量

肉馅 300克

荤油 适量

肉渣 适量

粉条 适量

白菜 适量

葱、姜、蒜 适量

盐、酱油、十三香、香油、味精 适量

做法：

1. 面粉加糖、酵母，搅拌均匀，温水和面，盖保鲜膜醒发两倍大，约1小时。

2. 调馅：肉馅加一个鸡蛋、葱花、盐、酱油、十三香、香油、味精、荤油，搅拌均匀，放入剁好的肉渣，入味。

3. 烧水焯白菜，过凉水剁成馅，挤出多余水分。粉条提前泡好切碎，放入肉馅中，加盐搅拌均匀。

4. 面团醒好后分成大小一样的面团，包上肉馅，二次发酵后蒸15分钟，闷5分钟。

2. 白菜猪肉包子

用料：

猪肉馅 320克

大白菜 1000克

白糖 1勺

葱姜末 适量

十三香 少许

大酱 1勺

料酒 半勺