辣条味鸡腿肉做法

鸡腿肉切丁后，加少量盐、胡椒粉、2勺生抽、1勺料酒抓拌，打入一个鸡蛋黄，抓拌均匀后加2勺玉米淀粉和1勺油，腌制30分钟。

葱切段、姜切末、蒜切末，豆瓣酱、青花椒和干辣椒等配料准备好。干辣椒提前剪成段，并用开水泡软，沥干水分。

将鸡蛋清加入干辣椒中，加1勺白芝麻和1勺淀粉，少量盐，抓拌均匀。

锅中放较多油，小火炸干辣椒至酥脆微微发黄，捞出控油（约30秒）。

等锅中油温再次升到6成，下入鸡腿肉，定型后用勺子搅动，小火慢炸至表面焦黄，炸熟捞出（约5-8分钟）。

油温升到7成复炸一次，时间约1分钟，表面金黄，捞出控油。

锅留底油，开小火，加入葱段、姜蒜末、青花椒炒出香味，加1勺豆瓣酱炒出红油香味。

下入炸好的鸡腿肉和干辣椒翻炒均匀，加半勺糖和少许鸡精调味。

这样，一道美味的辣条味鸡腿肉就做好了。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。