铛牛佬牛杂火锅做法

铛牛佬牛杂火锅的做法如下：

八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克

萝卜两斤

精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量

将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内。

倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

这样，一锅美味的铛牛佬牛杂火锅就完成了。建议搭配一些蔬菜和面食一起食用，味道更佳。