鲸鲳鱼的做法

干烧银鲳鱼

鲳鱼洗净，两面划花刀后放适量食盐及料酒腌制半小时以上入味。

葱、姜、蒜切末，干辣椒切小段。

用厨房纸巾吸去多余水份，避免入锅后热油飞溅。

将鲳鱼表面均匀的拍上一层干淀粉。

油锅烧热，转中小火将鲳鱼煎至两面金黄盛出备用。

国内留底油，下葱姜蒜及辣椒爆香，加入适量生抽及清水烧开。

放入鲳鱼，转中小火焖煮5分钟，加适量料酒，食盐，鸡精调味。转大火适当收汁后即可出锅。

红烧海鲳鱼

鲳鱼去除内脏器官洗净用盐腌制一小时，姜切条，葱切葱花。

平底锅倒入适量油烧热后放入姜丝爆香。

放入鲳鱼小火煎至金黄色。