菜单式餐饮模式的特点

菜单式餐饮模式的特点主要包括以下几种：

标准化内容：菜单上的菜点内容标准化，不经常调整，适用于客人数量较多、流动性强的餐厅。

稳定性：菜单的花色品种比较稳定，内容安排和装帧审慎细致，设计美观大方典雅。

优点：有利于食品原料的采购、库房储存控制、标准化加工切配与控制成本消耗，也有利于厨房设备配置和劳动力的合理安排及成本核算。

缺点：不够灵活，难以提供多种风味的产品，容易引起厨师和服务员的厌倦，如果所需原料成本价格上涨，也会承受因难于采购其他价格较低的食品原料的压力。

周期性：按一定周期循环使用的菜单，主要适用于饭店团体、会议用餐和长住客人。

多样性：在周期范围内每天或几天制定一份菜单，每份菜单的花色品种不同，需循环使用。

优点：增加餐厅风味和花色品种，减少客人对产品产生单调乏味的感觉，增强客人的新鲜感，提高餐饮竞争能力。

缺点：需要定期更新菜单，可能增加厨房和服务员的工作负担。

这些特点使得菜单式餐饮模式既能满足客人对标准化服务的需求，又能通过循环菜单提供多样化的选择，从而在满足效率和成本控制的同时，提升客人的用餐体验。