餐饮实体店配料管理办法

餐饮实体店配料管理办法可以总结如下：

制度目的

确保餐饮环境的健康与安全，规范配菜的选用、储存、加工和使用，保障产品质量安全。

适用范围

适用于所有餐饮服务场所和经营单位。

管理要求

配菜选用：

根据菜品特点选用符合卫生标准、营养丰富、新鲜可口的配菜。

选择符合供应商资质的配菜，保持货源稳定。

配菜储存：

分类储存，新鲜蔬果和肉类分开储存，避免串味污染。

入库前检查，淘汰和处理被污染或腐败的配菜，保持补货和退货记录。

配菜加工：