锤子虾做法

锤子虾（也称为敲虾）是一道传统的江浙沪名菜，其特色在于将虾敲成薄片，口感滑嫩。以下是几种不同的锤子虾做法：

锤子虾做法一

食材

大虾 6个

玉米淀粉 适量

紫菜 半张

香油 一勺

盐 1-3克

胡椒粉 半勺

香菜 适量

油 一汤匙

步骤

虾去头去壳，留下尾巴部分的外壳。

在砧板上撒点玉米淀粉，放上虾，再撒上一层干淀粉，用擀面杖把虾部分敲平整，抖掉多余的干粉。

烧一锅沸水，水开后放入虾汆烫至变色捞出过凉水。

锅烧热，放一点油，炒虾头，至虾头变色。

加入开水，大火烧开，转小火煮五分钟。

加入紫菜，中火煮开，然后倒入汤盆里面，跟食材混合均匀。

加入少许香油、盐和胡椒粉调味即可。

锤子虾做法二