干锅牛皮做法

干锅牛肉

材料：牛肉、土豆、姜片、大葱、干红辣椒、小米椒、花椒、火锅底料、生抽、鸡精、孜然粉、洋葱条、香菜、蒜苗、熟白芝麻。

做法：

1. 煎土豆条：将土豆切成波纹条，热锅倒入适量食用油，小火煎至两面金黄，捞出备用。

2. 炒牛肉：热锅倒入少许食用油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色后滑出备用。

3. 香料炒香：锅中留底油，加入姜片、大葱、干红辣椒、小米椒、花椒和火锅底料，小火翻炒出香味。

4. 混合翻炒：倒入炒好的牛肉和煎好的土豆条，加入1勺生抽和少许鸡精，翻炒均匀。

5. 加入调料：撒上1勺孜然粉，翻炒片刻，放入洋葱条、香菜和蒜苗，快速翻炒至洋葱微微变软，最后撒入熟白芝麻，再次翻匀即可出锅。

干锅牛杂

材料：牛杂（牛腩、牛肚、牛肠等）、蒜、姜、干辣椒、蒜苗、盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、香菜、萝卜片。

做法：

1. 卤制牛杂：将牛杂下锅用清水煮熟，出锅放凉后改刀成条或片，备用。