红酒开了酒精

红酒在烧开过程中，其酒精含量会 有所减少，但并不会完全挥发掉。具体来说：

如果红酒加热温度达到或超过酒精的沸点（78.3℃），并且加热时间足够长，那么红酒中的酒精会挥发殆尽，最终烧开后的红酒中不含酒精。

如果红酒在烧开过程中加热温度没有达到酒精的沸点，或者加热时间不够长，那么红酒中的酒精就不会完全挥发，最终烧开后的红酒中仍然会含有少量酒精。

红酒加热后，虽然酒精会挥发掉不少，但加热后的红酒中仍然会有一些酒精残留。

国外有将红酒加热后加入香料一起饮用的习惯，这种方法可以挥发部分酒精，但并不能完全去除。

加热后的红酒最好当天喝完，如果喝不完需要放进冰箱保存，可以放一两天，但需要尽快喝完，因为煮过的红酒酒精已经挥发掉大部分，不适合长久保存，容易滋生细菌。

综上所述，红酒烧开后仍然会含有少量酒精，但含量较低。如果需要进一步降低酒精含量，可以通过延长加热时间或提高加热温度来实现。加热后的红酒建议尽快饮用，不宜长时间保存。