怎么自制火锅辣牛肉片

方法一

新鲜牛后腿肉

大白菜、土豆、豆皮、金针菇、宽粉、魔芋、海带丝

葱姜蒜、干辣椒、花椒

火锅底料、豆瓣酱、鸡蛋、生抽、玉米淀粉、食用油、盐、辣椒粉、芝麻、葱花

牛肉片切薄，放入碗中

加葱姜水、胡椒粉、酱油、淀粉、蛋清、油，搅拌后腌制

锅里倒油，炒香葱、姜、香叶、香辣火锅底料

加红酸汤、清水，煮开后加土豆

配菜如白菜、土豆、豆皮、金针菇等焯水后控水

腌制好的牛肉片下锅煮开，几秒钟即可

牛肉片铺在配菜上，撒上葱花、芝麻、辣椒粉和干辣椒段

方法二

牛肉片切薄，加入鸡蛋、生抽、玉米淀粉、食用油，抓匀腌制

锅里加油，炒香葱姜蒜、干辣椒、花椒

加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油

加热水，煮成浓郁汤底

粉丝提前泡软，其他蔬菜如豆芽、莴笋等根据口味加入

腌制好的牛肉片放入汤中，煮至变色熟透

撒上葱花、芝麻、辣椒粉和干辣椒段

方法三

葱姜里加温水，抓出葱姜汁，浸泡15分钟

牛肉切片，分次加入葱姜水，抓拌至滑嫩

加蛋清、盐、淀粉、油，抓拌均匀

腌制好的牛肉片摆盘，可以刷上辣椒油食用

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制和烹饪步骤，制作出美味的火锅香辣牛肉片。