涮火锅怎么处理牛肉块

涮火锅处理牛肉块的方法有多种，以下提供几种常见的方式：

基础腌制法

将牛肉切成大小差不多的块。

加入一个鸡蛋清抓匀。

加入15ml生抽、白胡椒粉和5克孜然粉。

表面用玉米油封住，腌制20分钟。

薄片腌制法

将牛肉切成薄片。

把适量花椒倒入锅中小火焙香，制成花椒面。

将花椒面和其他辅料倒入牛肉中并搅拌均匀。

加入适量淀粉与牛肉充分融合，用保鲜膜密封好，放入冰箱静置四小时以上。

焯水法

将牛肉切块后冷水下锅焯水，加入一半的姜片和料酒。

焯水后捞出备用。

炒制法