咋样调火锅汤料

调火锅汤料的方法如下：

清汤锅底制作

材料 ：猪骨或牛骨500克、姜片5片、葱段2根、盐适量。

步骤

将猪骨或牛骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

准备一个炖锅，加入足够的水，放入焯好水的骨头、姜片和葱段。

大火烧开后转小火，慢慢熬煮2-3小时，让骨头的鲜美充分渗出。

最后加入适量的盐调味即可。

麻辣锅底制作

材料：

牛油或猪油200克、干辣椒50克、花椒20克、豆瓣酱50克、姜蒜末适量、鸡精、盐适量。

步骤

将干辣椒和花椒分别浸泡在水中10分钟，然后捞出沥干水分，剪成小段备用。

锅中放入牛油或猪油，烧至融化后，放入姜蒜末煸炒出香味。

加入豆瓣酱翻炒出红油，再放入辣椒段和花椒翻炒均匀。