东北火锅的汤料配方比例

东北火锅的汤料配方比例可以根据不同的食材和口味进行调整。以下是一个基本的配方示例：

基本底料

鸡腿或鸡胸肉 500克

猪大骨 500克

生姜 25克

葱 2根

料酒 20克

清水 1000克

辅助调料

盐 5克

味精 2克

其他配料 （可根据个人口味添加）：

鲍鱼、海参、花胶等高档食材

各种蔬菜如白菜、蘑菇、豆腐、冻豆腐等

海鲜如虾、蟹、鱼片等

蘸料（可选）：

芝麻酱

花生酱

蒜泥

韭菜花

辣椒油

制作步骤：

制汤水

将鸡腿或鸡胸肉、猪大骨、生姜、葱、料酒和水一起放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮60分钟至肉质熟烂，提取出高汤。