潮汕小吃调料做法

潮汕小吃以其独特的风味和丰富的调料而闻名。以下是一些常见潮汕小吃的调料做法：

潮汕翻沙芋头

食材：芋头、食用油、白砂糖、葱花、淀粉。

做法

1. 芋头削皮切块，用流动清水洗去表面粘液，沥干水分，倒入适量淀粉抓拌均匀。

2. 起锅烧油，油热下芋头，炸至表面金黄，捞出控油。

3. 另起锅，无油状态，倒入一碗清水和半碗白砂糖，中小火熬制糖浆至粘稠，倒入葱花，翻炒均匀，糖浆冒小泡立即关火。

4. 再倒入炸好的芋头块，停火状态不断翻拌，直到糖浆出沙，即可盛出。

柠檬海鲜粿条汤

食材：粿条、虾仁、蛏子、肉沫、生菜、盐、白胡椒粉、柠檬片、芹菜、蒜头酥。

做法

1. 粿条烫过水，另起锅加肉片、虾仁，建议粿条不要与肉同锅，以免糊锅。

2. 在原肉锅里依次倒入蛏子、肉片（肉沫）、生菜，等水开后加盐、胡椒粉。