青红酒制作比例

青红酒的制作比例如下：

原料

糯米：5000克

纯净水：5000克

辅料

毛麯：200克

红麯：400克（如果没有毛麯，可以用相同量的红麯代替）

制作步骤：

糯米处理

将糯米倒入盆内，清洗三遍后，沥去水份。

倒入适量清水，浸泡一晚，将纯净水烧开，放凉以后倒入准备腌制青红酒的坛子中。

将浸泡好的糯米沥去水份备用。

蒸糯米

蒸屉内铺上纱布，将沥干水份的糯米倒入蒸屉内，平铺均匀加盖，大火蒸至糯米熟即可关火。

冷却

将蒸好的糯米饭倒入盆中，放凉至约30度。

注意事项：

在浸泡糯米时，确保水质纯净，以免影响酒的品质。