西点搅拌手法入门
在西点制作中，正确的搅拌手法对于面糊的质地和最终成品的质量至关重要。以下是一些基本的搅拌手法及其适用情况：
左右大幅度搅拌法
适用：适用于液体或液体与其他材料的混合。
操作：握住手动打蛋器的手柄或刮刀，保持前端不离开打蛋盆，左右大幅度快速搅打，确保打蛋器搅拌时碰到打蛋器的侧壁。
三角搅拌法（立着拿打蛋器搅拌法）
适用：适合用于芝士蛋糕糊等浓稠且韧性较好的面糊。
操作：
握住打蛋器手柄钢丝连接处。
脑补盆中正三角形位置，将打蛋器前端抵住顶点的位置。
沿正三角形左边快速由上至下搅动5-7次。
一只手转盆，继续搅打，直到材料呈现三角形分布。
翻拌
适用：用于含有蛋白打发的产品，如戚风蛋糕、海绵蛋糕、古早蛋糕等。
操作：