制作火锅鱼的配料比例

制作火锅鱼的配料比例可以根据不同的食谱有所变化，但以下是一个基本的配料比例，适用于大多数鱼火锅的制作：

主要食材

鲜活草鱼或花鲢鱼（约1500-2000克）

底料

火锅底料300克

郫县豆瓣200克

泡辣椒末250克

泡姜150克

干辣椒节15克

豆豉末35克

姜颗30克

泡酸菜100克

花椒4克

蒜片30克

葱节100克

油酥黄豆40克

鸡精20克

味精15克

白酒25克

盐适量

白糖8克

料酒100克（或啤酒半瓶）

干细豆粉60克

色拉油800克