餐饮店赢亏平衡点

餐饮店的赢亏平衡点（Break-Even Point，简称BEP）是指餐厅在一定的经营条件下，总收入刚好等于总成本，即没有盈利也没有亏损的状态。计算盈亏平衡点有助于餐厅了解其经营状况，预测未来的经营风险，并制定相应的策略。以下是几种计算盈亏平衡点的方法：

盈亏平衡点也可以表述为销售收入等于总成本的销售量或销售额。

固定费用包括房租、物业费、人员工资、办公费用等；变动费用包括食材原料、调料成本、包装成本、水电燃气费、营业税等。当销售收入等于这个点时，餐厅不赔不赚。

其中变动费用包含食材成本、调料辅料成本、酒水成本等直接费用。此公式适用于有清晰固定费用和变动费用区分的情况。

总成本包括物资成本、劳务成本、餐具成本、店内装修成本等。单位售价是指每个产品或服务的售价。

单位边际贡献是指单位产品的销售价格减去对应的单位变动成本。此公式适用于评估饭店经营的盈亏状况。

建议