臻鲜火锅做法

臻鲜火锅的做法如下：

臻鲜大锅菜

所需材料：

五花肉 100克

大白菜 1颗

冬瓜 200克

北豆腐 1块

红薯粉条 1把

木耳 100克

手打虾蓉 250ml

葱白 1段

生姜 1块

白胡椒粉 3克

香菜 1根

八角 1个

所需工具：

炒锅

步骤：

前期准备

冬瓜切块，大白菜菜帮和菜叶分开，菜叶撕成小块，菜帮斜刀片成片。

木耳泡发好，清洗干净撕成小朵。

五花肉切厚片，备好姜片、葱花。

手打虾蓉用勺子在手心中团成虾球，备用。

制作过程

炒锅内烧热放油，凉油下入八角炸香。

放入五花肉煸出油脂，五花肉煸炒至微焦，下入葱姜炒香，加入1勺白糖。

白糖炒化，淋入生抽炒出鲜香味，下入白菜帮翻炒至白菜帮断生，冬瓜块入锅。翻炒约2分钟左右，炒出冬瓜水分。

冬瓜炒出水分，放入白菜叶子，大火翻炒至白菜叶软塌，淋入1勺老抽翻炒均匀上色，加入开水没过食材。

锅内汤煮开锅，北豆腐切厚片入锅，放入木耳，盖上锅盖，中火炖15分钟。开盖后加入食盐调味。

调好味，放入提前泡软的红薯粉条，炖5分钟。粉条7分熟时，下入虾球，炖2分钟左右至虾球成熟，撒入白胡椒粉。

关火，撒香菜。

提示和建议

白菜要充分炒出水分后再加水，这样炖出来的汤更鲜美。

八角和五花肉的加入增加了菜肴的香味。

手打虾蓉可以增加菜肴的鲜味和口感。

烹饪时间：约40分钟

分量：适合4-6人食用

这道臻鲜大锅菜结合了多种蔬菜和肉类，通过炒、炖、煮等工艺，制作出一道色香味俱佳的火锅。适合冬季食用，温暖滋补。