面包与蛋糕西点的区别
面包与蛋糕是两种非常受欢迎的烘焙食品，它们在 材料、发酵过程和制作技术等方面存在一些明显的区别：
材料方面
面包：主要使用高筋面粉，并添加酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等辅料。高筋面粉赋予面包韧劲和嚼劲，是制作面包的主要原料。
蛋糕：主要使用低筋面粉，并添加牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉等辅料。低筋面粉使蛋糕口感松软、香甜，适合老人和小孩食用。
发酵方面
面包：面团经过发酵，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。这个过程涉及分割、成形、醒发、焙烤和冷却等多个步骤，时间较长。
蛋糕：主要依靠蛋白和蛋黄的打发产生泡沫，使蛋糕糊膨胀。打发过程中需要控制气泡的大小和稳定性，烘烤时受热进一步膨胀。
制作方面
面包：面团在打面缸里搅拌均匀后，形成整个大面团，经过成型、醒发、焙烤等过程制成。面包的制作工艺相对复杂，需要较高的技术要求。
蛋糕：将蛋黄和蛋白打发至粘稠状后，加入其他辅料混合均匀，倒入模具中烘烤。蛋糕的制作关键在于蛋清的打发和混合过程中的细腻度，烘烤时受热膨胀形成海绵状结构。
外观和口感
面包：通常表面有起酥的酥皮，内部结构较为紧实，口感韧劲十足，有些面包还会加入杂粮、坚果等增加口感和营养。
蛋糕：一般表面光滑，内部结构松软细腻，口感润滑甜美，适合作为甜点享用。