潮汕牛肉丸火锅汤底

牛肉丸火锅汤底的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

潮汕牛肉丸火锅汤底

用料

潮汕牛肉丸 1斤

玉米 1根

白萝卜 半个

盐 3克

生抽 1勺

生姜 5片

料酒 1勺

胡椒粉 1勺

香油 半勺

芹菜碎 适量

做法

锅里热水，倒入牛肉丸和料酒生姜去腥。

煮到牛肉丸漂浮起来后下玉米，继续煮开。

最后放入白萝卜煮开，加入盐、生抽和香油调味，撒入芹菜碎增添香味。

煮滚后即可作为火锅汤底。

牛肉丸火锅汤底（其他做法）

用料

牛绞肉400克，肥猪绞肉50克

葱姜水25毫升

太白粉30克

蛋白15克

盐2克

糖1克

胡椒粉少许

做法

将牛绞肉和肥猪绞肉剁碎，加入葱姜水、太白粉、蛋白和调味料搅拌至有黏性。

摔打使肉有Q度，捏出丸子状，放入滚水中煮至浮起。

用原汤煮牛肉丸，加入味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，搭配沙茶酱或辣椒酱食用。

用料

牛骨500克

牛肉碎250克

姜片3片

大葱1根

大蒜3瓣

青葱适量

酱油适量

盐适量

做法

牛骨洗净后放入锅中煮沸，撇去浮沫，加入姜片和大葱慢炖2小时。

牛肉碎加入调料搅拌成肉馅，搓成丸子放入汤中煮至浮起。

过滤掉杂质，煮沸后加入盐和酱油调味，最后加入青葱段提香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作牛肉丸火锅汤底。