羊汤火锅底料配方

羊汤火锅底料有多种制作方法，以下提供几种常见的做法：

原料：羊排和羊腿各1500克，清水5千克，葱段、姜片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，当归15克，花椒25克。

做法：将羊排和羊腿剁成大块，略微冲水后放入不锈钢桶内，倒入清水，加入上述调料，大火烧开，改小火慢慢煮制，待羊排和羊腿成熟后离火，将所有原料和汤汁一起倒入火锅内，先吃羊排和羊腿，吃完后涮食蔬菜。蘸碟有麻酱、韭花酱、姜蓉和海鲜汁。

原料：羊肉600克，鲜菜（如大白菜、芹菜等）1000克，冬笋3条，葱3根，姜2个，小肥羊火锅调料，精盐1茶匙，酒1汤匙。

做法：将羊肉切块，氽水待用。锅中放清水，放入葱、姜，开水滚后捞出，冲洗干净。再放入羊肉、葱、姜，大火烧开，放盐、白胡椒粉，搅拌，撇去浮沫，小火炖3小时左右。

原料：黑山羊（以大羯羊为佳），草果、砂仁、陈皮、糊辣椒面、花椒、小葱、香菜、薄荷、蒜、姜、卤腐、盐。

做法：将黑山羊切块，佐料准备好后，一同放入锅中，加水煮沸，转小火炖煮至羊肉熟烂，调味后即可食用。

原料：老母鸡1只（约4500克），羊棒子骨2000克，鸭架1只，牛骨2500克，当归10克，白芷3克，党参100克，大枣40个，桂圆20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣400克等。

做法：将药料用白酒浸泡后包成香料包。老母鸡宰杀治净，斩成大块，与其他骨料一起汆水后放入不锈钢桶内，加清水大火烧沸，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时，去尽料渣，即熬成白汤。将熬好的白汤装入火锅盆内，加入党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及所有调料，上火烧沸约5—8分钟即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的底料来制作羊汤火锅。