大青子做法

大青子的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

葱油青子

用料：青子500克，萝卜150克，料酒、精盐、味精、鲜汤、葱、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟猪油各适量。

做法：

1. 青子洗净，放淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下捞出，取肉。

2. 萝卜削皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫，去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段，生姜洗净切片，蒜瓣切末。

3. 锅内放熟猪油烧热，下葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入青子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，撒蒜末、胡椒粉即可。

炒大青子

用料：蛏子1000克，柿子椒1/2个，红椒1/2个，姜5克，葱10克，蒜5克，食盐1茶匙，蒜蓉辣酱2大匙，植物油2大匙。

做法：

1. 将蚬蛏洗净后，清水中浸泡30分钟，沥干后备用。

2. 将青红椒洗净切块儿备用，姜切姜丝，蒜切片，葱切碎。

3. 起锅加植物油烧至5成热，放入姜丝、葱花、蒜片煸炒出香味后，倒入蒜蓉辣酱炒香。