餐饮开大店还是小店好呢

开餐饮大店还是小店， 取决于多种因素，包括行业特点、目标市场、财务状况、经营策略等。以下是开大店和小店的一些优劣势：

大店的优势：

销售额高：

大店由于餐位多，高峰时段能接收更多顾客，自然销售额更高。

促销方式多元化：

规模大的店铺可以承办更多种类的促销活动。

店面大气更醒目：

大店门脸大，更容易吸引顾客注意，口口相传速度更快。

团队规模大：

人员多，可以分工明确，团队推动店铺运营，减轻店主负担。

人员凝聚力更高：

大店员工多，老板和员工心理上有自豪感，凝聚力更强。

大店的劣势：

投资大：

从铺租、押金、装修、设备、原材料、人员工资、煤气水电等各方面投资都增加，资金需求大。

运营人员管理复杂：

规模大，各环节管理需要章程化，对管理者要求高。

小店的优势：

投资小：

小店模式对门店面积要求低，装修和设计费用低，设备费和电费也较低。

运营成本低：

小店可以节省管理成本、内部沟通成本，提高运营效率。

经营模式灵活：

小店可以快速响应市场需求，调整经营策略，适合推广特色产品和创新菜品。

易于复制：

小店的模式相对简单，投资小，见利快，容易吸引资本。

小店的劣势：

销售额有限：

小店由于餐位少，高峰时段接待顾客数量有限，销售额相对较低。

促销方式有限：

规模小，难以承办大型促销活动。

店面不醒目：

小店门脸小，不易吸引顾客注意，口碑传播速度慢。

团队规模小：

人员少，分工可能不够明确，管理难度较大。

综合建议：

如果追求高销售额、多元化的促销方式和强大的品牌影响力，大店可能更适合。

如果注重低成本运营、灵活的经营策略和快速的市场响应，小店可能更有优势。

在选择开店模式时，还需考虑自身的财务状况、经营能力和市场环境。例如，没有经验的创业者可能更适合从小店开始，积累经验后再逐步扩展。

最终，开大店还是小店， 应根据具体情况综合评估，选择最适合自己的模式。