南充米粉臊子的做法

南充米粉臊子的做法如下：

底料准备

使用熟好的菜籽油，加入葱、姜、洋葱炸至金黄干瘪后捞出。

下入牛油增加香味，牛油和菜籽油的比例是1:4。

依次下入红酱、豆瓣、辣椒、十三香。

臊子制作

牛肉、肥肠、鳝鱼煮熟后切丁，放入油锅中煎两分钟。

将煎好的食材放入底料中熬制两个小时，底料即制成。

米粉处理

米粉提前用开水泡至七八分熟，然后在滚烫的开水中上下烫几秒钟即可出锅。

组装米粉

将烫好的米粉放入碗中，加入一勺骨汤和一勺臊子。

最后加入辣椒油、葱花、香菜、酸菜等调料即可。

建议：

在制作底料时，确保所有香料充分炸香，这样熬出的臊子香味才浓郁。

米粉烫的时间不宜过长，以免失去爽口的口感。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，以适应不同的辣味需求。