冷餐西点的分类

冷餐西点的分类可以从多个角度进行，以下是一些常见的分类方法：

按制品加工工艺及坯料性质分类

蛋糕类

混酥类

清酥类

面包类

泡夫类

饼干类

冷冻甜食类

巧克力类

按厨房分工分类

面包类

糕饼类

冷冻品类

巧克力类

精制小点心类

工艺造型类

按点心温度分类

常温点心（如面包、蛋糕、饼干等）

冷点心（如冷冻慕斯蛋糕、冷冻芝士蛋糕、冰淇淋、冰淇淋蛋糕等）

热点心（如蛋挞、披萨等）

按用途分类