西点蛋挞培训教程

制作葡式蛋挞的详细步骤如下：

前期准备

食材：细砂糖20g、淡奶油50g、牛奶40g、蛋黄1个、低筋面粉5g、炼乳5g、蛋挞皮6个。

工具：烤箱、搅拌器、筛网。

制作蛋挞液

将淡奶油与牛奶倒入碗中，加入20g细砂糖与5g炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。

再加入过筛的低筋面粉，一定要过筛，不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开。

搅拌均匀，蛋挞液就完成了。

处理蛋挞皮

拿出6只蛋挞皮化冻。

用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中，七分满就行了，不然烤的时候液体膨胀，会超过蛋挞皮的高度。

烘焙

烤箱中层220度烤25分钟。各家烤箱脾气不一样，最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况，有焦糖色了就好了。

小贴士：

加蛋挞液时不要倒得太满，以免烤制过程中液体溢出。