西点小蛋糕验收标准

西点小蛋糕验收标准可以总结如下：

色泽

蛋糕表面应呈金黄色，内部为乳黄色，色泽要均匀一致，无斑点。

外形

蛋糕的外形不能塌陷，也不能隆起，更不能歪斜，要厚薄一致。

内部组织

蛋糕的内部应细密，蜂窝形状要均匀，没有特别大的气孔，没有颗粒，内部熟透，蓬松柔软，按下去有弹性。

口感

吃起来香甜，口感松软，有鸡蛋的香味，没有异味。

卫生

蛋糕外面和内部没有杂质，没有污染和病菌。

这些标准确保了西点小蛋糕的外观、内部结构、口感和卫生质量，从而满足消费者的需求和安全标准。建议在验收过程中严格按照这些标准进行，以确保产品质量的一致性和稳定性。